Παραδοσιακή Νόστιμη Ζακυνθινή Κουζίνα

Το δυνατό σημείο της Ζακυνθινής κουζίνας είναι το σπιτικό φαγητό. Σε όλο το νησί μπορείτε να απολαύσετε πολλά πιάτα, με πρωταγωνιστή τον κόκορα, με κρασί ή μακαρόνια, το στιφάδο κουνελιών, το οποίο είναι πλέον γνωστό ως το στιφάδο της Ζακύνθου, την υπέροχη σάλτσα σκόρδου, τα καλομαγειρεμένα μπουτρίδια που αποτελούν την τοπική η ποικιλία του μπριάμ, τα χαρακτηριστικά χτένια της μελιτζάνας, η σοφιγκάδουρα, δηλαδή το κρέας αιγοπροβάτων ή αιγών, και το αρωματικό sgatzeto από τα έντερα των αμνών ή των αιγών που τυλίγονται με ειδικό τρόπο. Η μοναδικότητα αυτών των πιάτων είναι στα συστατικά που τα συνοδεύουν και στον τρόπο μαγειρέματος. Για παράδειγμα, το Ζακυνθινό στιφάδο, όλο το μυστικό είναι στα τοπικά κρεμμύδια, στη σάλτσα από το τριμμένο τυρόλαδο και στη σοφιγκάδουρα, το φουσκωτό γκρουέ.

Λοιπόν, δεν θα μιλούσαμε σοβαρά αν αφήναμε τα γλυκά έξω από αυτή τη συζήτηση.

Δεν μπορείτε να φύγετε από το νησί χωρίς να δοκιμάσετε ή να πάρετε μαζί σας τα μάντολα, το παστέλι, το μαντολάτο και την πίτουρα.

Το μαντολάτο περιλαμβάνει το αυγό, το μέλι, τη ζάχαρη και το αμύγδαλο. Σε ένα δοχείο, βράζετε το τοπικό μέλι για μία ώρα και μόλις το νήμα προστεθεί, προσθέστε το ασπράδι και ανακατέψτε για περίπου 4 ώρες. Αφού ρίξουν τα ψημένα αμύγδαλα, το μίγμα τοποθετείται σε φύλλα αλεύρου. Μόλις παγώσει, κόβεται και είναι έτοιμο.

Το παστέλι είναι φτιαγμένο με σουσάμι, μέλι και αμύγδαλο, ενώ η κροσέ είναι φτιαγμένη με σιμιγδάλι και νερό.

Ένα άλλο γλυκό με Ζακυνθιανή ταυτότητα είναι τα φρυγανιά. Είναι δροσερό, ελαφρύ, θυμίζει εκμέκ και για να το απολαύσετε, πρέπει να ανεβείτε στο Μπόχαλη όπου μπορείτε να κοιτάξετε όλο το νησί από ψηλά.

Τα τελευταία χρόνια, ωστόσο, ένα νέο γλυκό κυριαρχεί στο νησί και μπορείτε να το βρείτε σε πολλά καταστήματα. Μία από τις καλύτερες εκδοχές είναι στο νεανικό και ξύλινο Boomerang στην παραλία του Τσιλιβί.

Τώρα ας μιλήσουμε για το κρασί.

Στη Ζάκυνθο υπάρχουν περίπου 19.000 στρέμματα αμπελώνων και κάθε σπίτι έχει το δικό του βαρέλι. Αξίζει να περιπλανηθείτε στους αμπελώνες και ιδιαίτερα να απολαύσετε τα κρασιά που παράγονται από ποικιλίες που μεγαλώνουν μόνο εδώ. Τα πιο χαρακτηριστικά είναι τα λευκά όπως ο Παύλος, ο Καρδινάλιος, ο Σκιαδόπουλος και ο Γκουστολίδης και ο κόκκινος Αυγουστιάτης. Ο Παύλος έχει την υψηλότερη απόδοση και χαρακτηρίζεται από υψηλή οξύτητα και ζωντανό κιτρινωπό πράσινο χρώμα. Ο Αυγουστιάτης είναι μια εξαιρετική ποικιλία με πλούσιο αρωματικό δυναμικό και πλούσιο στόμα που μπορεί να βελτιωθεί ακόμα περισσότερο. Από την ενότητα του Παύλου του Σκιαδόπουλου και του Καρδινάλου,
το διάσημο κρασί της Βερδέας γεννιέται. Το όνομά του σημαίνει πράσινο και το ταιριάζει επειδή έχει υψηλή οξύτητα.

Τελειωμένη περιπλάνηση γύρω απολαμβάνοντας όλα τα παραπάνω; Είναι δυστυχώς η ώρα για το δρόμο σας πίσω; Μην ανησυχείτε, η Ζάκυνθος σας κάλυψε. Το λάδι, τα τυριά, τα κρασιά και τα κρεμμύδια είναι τα απαραίτητα για τη συσκευασία σας.

Γιατί να σταματήσουμε όλη αυτή την διασκέδαση, όταν μπορούμε να την παρατείνουμε ;
Απολαύστε όλες τις στιγμές.

Share:
Related Post

Αφήστε μια απάντηση